Большой летний салат с киноа и овощами
  • киноа - 1/2 чашки

  • кабачки - 2 шт.

  • перец болгарский - 1 шт.

  • помидоры - 2 шт.

  • прованские травы - 0,5 ч.л.

  • салат - 2 горсти

  • миндаль - 1 горсть

  • фета - 100 г

  • бальзамический уксус - 1 ч.л.

  • чеснок - 1 зубчик

  • масло оливковое - по вкусу

  • лимонный сок - 2 ч.л.

  • соль - по вкусу

  • перец - по вкусу

    Процесс приготовления


    Очень люблю вариативные рецепты. В этом свежем ярком летнем салате овощи, зелень, орехи можно выбирать по вкусу. Особая прелесть блюда – в киноа, упругие крупинки которой делают привычный овощной салат образцом высокого кулинарного стиля.
    Кабачки порезать небольшими кусочками, перец – крупно. Посолить, добавить бальзамический уксус, сушеные прованские травы, масло. Если есть время, лучше дать овощам немного промариноваться. Затем отправить в духовку на 20-25 минут.
    Большой летний салат с киноа и овощами

    Горсть миндаля залить кипятком, когда вода немного остынет, почистить от шкурки, надавив на каждый орех пальцами.
    Большой летний салат с киноа и овощами

    Полчашки киноа промыть, залить чашкой воды и отварить на маленьком огне 8-10 минут. Затем немного разрыхлить вилкой и оставить под крышкой.
    Большой летний салат с киноа и овощами

    Пока готовятся овощи и киноа, помыть и нарезать мяту, помидоры (лучше – розовые). Если не получилось найти розовые с летним ароматом, то помидоры можно тоже запечь недолго – в них появится карамельная сладость.
    Большой летний салат с киноа и овощами

    Для соуса смешать оливковое масло, пропущенный через пресс маленький зубчик чеснока и лимонный сок.
    Большой летний салат с киноа и овощами

    У запеченного перца снять кожицу, порезать соломкой. Смешать перец, кабачки, киноа, мяту.
    Большой летний салат с киноа и овощами

    На блюдо выложить салатный микс, сверху – смесь из овощей и киноа. Полить половиной соуса.
    Большой летний салат с киноа и овощами

    Разложить помидоры, раскрошить фету, выложить миндаль (можно порубить).
    Большой летний салат с киноа и овощами

    Полить оставшимся соусом.
    Большой летний салат с киноа и овощами

    Можно подавать! Хорош салат сразу, пока киноа и овощи теплые.
    Большой летний салат с киноа и овощами