Торт "Птичье молоко" (без выпечки)
  • овсяные хлопья - 50 г

  • кукурузные хлопья - 40 г

  • шоколад горький - 120 г

  • масло сливочное - 150 г

  • сахар - 200 г

  • сгущенное молоко - 150 г

  • агар-агар - 3 г

  • яичный белок - 3 шт.

  • вода - 150 г

  • ванилин - щепотка

  • сливки молочные - 70 г

  • сахарная пудра - по вкусу

    Процесс приготовления


    Предлагаю свой вариант любимого лакомства: без выпечки и с воздушным суфле на агар-агаре. Нежнейшее пористое суфле в сочетании с хрустящей шоколадной основой подарят незабываемое наслаждение

    Первым делом, за пару часов до приготовления торта, надо замочить в сотейнике агар-агар в теплой воде

    Карамелизовать овсяные хлопья (лучше взять мелкого помола — будет вкуснее): прокалить их на сковороде с толстым дном до появления легкого приятного запаха. Не пережгите! Затем понемногу всыпать сахар (50 г) и добавить масло (20 г). Сковорода к этому моменту уже хорошо разогрета. Масло и сахар сразу расплавятся и получится карамель. Перемешать, чтобы содержимое сковороды равномерно покрылось карамелью.

    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    Высыпать в миску карамельные овсяные хлопья, добавить к ним кукурузные (если хлопья слишком крупные, можно немного измельчить их, положив в пакет и прокатав скалкой)
    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    Растопить на водяной бане шоколад с оставшимся маслом (30 г). Соединить шоколадную смесь с сухой и тщательно перемешать. Выложить шоколадную смесь в застеленную пергаментом форму (у меня диаметром 20 см), разровнять, утрамбовать и отправить в холодильник.

    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    Для суфле размягченное сливочное масло (100 г) взбить со сгущенным молоком и ванилином (примерно полграмма) до получения однородной массы
    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    Поставить на плиту сотейник с агар-агаром, довести содержимое до кипения при энергичном помешивании, агар растопится, начнет густеть и пениться. Высыпать в сотейник сахар (150 г), вновь довести сироп до кипения и варить на среднем огне до состояния, когда капля, падая с ложки, тянет за собой нитку

    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    Параллельно варке сиропа взбить белки до устойчивых пиков. Емкость с правильно взбитыми белками можно спокойно перевернуть и они не выпадут

    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    Во взбитые белки тонкой струйкой и все время взбивая ввести кипящий сироп. Масса сильно увеличится в объеме и станет пышной

    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    Сразу же ввести взбитое масло со сгущенкой, интенсивно, но аккуратно перемешивая лопаткой. Получится кремообразная масса

    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    Сразу же выложить суфле в форму с шоколадной основой и убрать в холодильник до застывания. Суфле на агаре застывает практически моментально

    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    На этом можно остановиться, но можно покрыть торт шоколадной глазурью. Я готовила торт ко дню рождения дочурки, а она очень любит цветочки и розовый цвет. Поэтому я решила украсить торт розовыми цветочками из взбитых сливок. Сделать их просто: взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином до устойчивого состояния. Половину сливок подкрасить пищевым красителем в розовый цвет

    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    Наполнить кондитерский мешок с насадкой «звездочка» сливками и отсадить цветочки

    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    Вот и разрез торта. Суфле просто воздушное и по вкусу практически идентично суфле в одноименных магазинных конфетах

    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)

    Приятного аппетита!!!

    Торт "Птичье молоко" (без выпечки)