Гуляш из говядины со сладким перцем

  • говядина - 650 г

  • лук - 400 г

  • морковь - 350 г

  • перец сладкий - 400 г

  • томатная паста - 75 г

  • говяжий бульон - 800 г

  • мука - 40 г

  • кориандр - 6 г

  • перец черный - 4 г

  • паприка - 15 г

  • чеснок - 25 г

  • соль - 20 г

  • сахар - 30 г

  • масло растительное -

    Процесс приготовления


    Шеф-повар ресторана «Чабан Хаус» Шавкат Подмарев поделился с «Леди Mail.Ru» рецептом самого вкусного гуляша! Главное — никуда не торопиться и дать мясу спокойно потушиться около двух часов.
    Подготовить ингредиенты
    .
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    Говядину нарезать кубиком 3х3 см, лук репчатый и морковь нарезать кубиком 1х1 см, перец нарезать кубиками 2х2 см, чеснок измельчить.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    В сотейнике разогреть растительное масло, выложить мясо и обжаривать до зарумянивания.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    На сковороде обжарить лук и морковь.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    Добавить лук и морковь в сотейник к мясу, тушить до размягчения моркови.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    На разогретой с маслом сковороде спассеровать томатную пасту с сахаром и солью.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    Добавить пассерованную томатную пасту в сотейник к мясу и овощам, перемешать.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    Обжарить сладкий перец.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    Добавить обжаренный перец в сотейник, перемешать.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    Немного потушить и добавить специи.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    Влить бульон, перемешать, убавить огонь до минимума.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    Муку спассеровать на сковороде, добавить немного растительного масла.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    Добавить спассерованную муку в сотейник. Тушить при минимальном нагреве 1,5 часа. Затем добавить чеснок и измельченную зелень.Томить под крышкой 20—25 минут.
    Гуляш из говядины со сладким перцем

    Гуляш готов! Приятного аппетита!
    Гуляш из говядины со сладким перцем