Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот
  • картофель - 40 г

  • морковь - 35 г

  • огурец - 25 г

  • огурец соленый - 25 г

  • грудка куриная - 60 г

  • лук зеленый - 5 г

  • яйца куриные - 1 шт.

  • зеленый горошек - 30 г

  • майонез - 35 г

  • сметана - 20 г

  • перец - по вкусу

  • соль - по вкусу

  • уксус - пара капель

    Процесс приготовленияПрактически ни один праздник в нашей стране не обходится без салата «Оливье». Чаще всего его готовят по одному и тому же, проверенному временем, рецепту. Однако стоит попробовать приготовить оливье по-новому: не с колбасой или отварной говядиной, а с копченой куриной грудкой, и не с вареным яйцом, а с яйцом-пашот. Согласитесь, замены не слишком «преступные», а привычный салат обретает новые нотки вкуса.
    Подготовить

    ингредиенты


    : заранее отварить картофель и морковь. Свежемороженый зеленый горошек опустить в кипяток на пару минут.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Порезать кубиком отварной картофель.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Порезать кубиком морковь.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Свежий огурец очистить и тоже порезать кубиком.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Соленый огурец порезать кубиком.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Копченую куриную грудку нарезать кубиком.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Мелко порубить зеленый лук.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Соединить грудку и овощи (кроме лука) в миске, добавить бланшированный зеленый горошек, домашний майонез и сметану.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Перемешать.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Сварить яйцо-пашот: для лучшего свертывания белка добавить в кипящую воду добавить пару капель столового уксуса, размешать, сделать воронку, мешать около минуты. Затем влить в нее яйцо и варить 3 минуты.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Готовое яйцо-пашот аккуратно достать шумовкой и выложить на тарелку.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    На тарелку для подачи горкой выложить салат, сверху — яйцо-пашот.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Слегка надрезать яйцо, чтобы желток вытек. Посыпать зеленым луком.
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

    Готово! Приятного аппетита!
    Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот